Bonjour à tous !
En ce printemps ... en confinement, je vous propose deux petites recettes délicieuses et surtout santé : la vitamine C du kiwi (cest le fruit le plus riche!) ainsi que d'autres anti-oxydants contenus dans le gingembre, le citron et surtout la grenade contribuant ainsi à soutenir vos défenses immunitaires. Les omégas 3 sont aussi à l'honneur avec le saumon ou les noix et permettent l'équilibre de vos acides gras ayant une action anti-inflammatoire naturelle.
Petite salade salée :
CARPACCIO DE KIWI AU SAUMON
Pour 4 personnes
● 2 pavés de saumon frais de 200 g
● 4 kiwis, 1 citron vert
● 2 cm de gingembre frais
● quelques brins de coriandre
● 1 petit bocal de poivrons marinés
● 4 c.à soupe d’huile d’olive
● 4 c. à soupe de mirin (saké de cuisine)
● 2 c. à café d’huile de sésame
1 Mettez les pavés de saumon pour 20 minutes au congélateur pour les faire durcir.
2 Coupez le saumon en tranches très fines à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Déposez-les sur une assiette, couvrez de film alimentaire étirable et réservez-au frais.
3 Egouttez les poivrons et détaillez les en fines lanières. Réservez. Pelez les kiwis et tranchez-les en fines rondelles. Lavez le citron vert. Prélevez le zeste et le jus et réservez. Râpez le gingembre. Réservez. Rincez et ciselez finement la coriandre.
4 Dans un bol, mélangez l’huile de sésame, l’huile d’olive, le mirin, le jus et le zeste de citron ainsi que le gingembre râpé. Ajoutez quelques feuilles de coriandre ciselées.
5 Dressez les assiettes ou le plat, en alternant des tranches de saumon et de kiwi, et des lanières de poivron. Arrosez de sauce et parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir.
Petite recette sucrée:
SALADE DE FRUITS KIWI BANANE
Pour 4 personnes
● 2 oranges
● 2 bananes
● 2 kiwis
● 1 grenade
● gingembre frais râpé
● 4c. à soupe de jus de citron
● 2 poignées de cerneaux de noix
● 2 c.à soupe de graines de chia
● 2 cà soupe de miel
1 Pelez tous les fruits. Coupez les oranges et les kiwis en 2 dans le sens de la longueur, puis détaillez-les en tranches dans le sens de la largeur. Coupez les bananes en rondelles.
2 Placez tous les fruits dans un grand saladier. Prélevez les grains de grenade et ajoutez-les dans le saladier.
3 Dans un bol, mélangez le miel, le jus de citron, le gingembre râpé et les graines de chia.
4 Versez cette sauce sur les fruits frais. Mélangez le tout et ajoutez des noix sur le dessus.
Bon appétit bien sûr !