recette légumes

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 35 min + cuisson  40 min

Ingrédients :

600 g de panais

4 poires

1 oignon

6 brins de persil

20 cl de crème végétale (crème d'amandes par exemple)

50 g de fromage de chèvre frais (facultatif : c'est très bon sans aussi !)

4 càs d’huile d’olive

2 càs de noisettes

1 cube de bouillon de volaille

Sel et poivre

Préparation :

Pelez les panais et les poires, coupez-les en morceaux. Pelez l’oignon et ciselez-le. Lavez le persil, séchez-le et effeuillez-le. Concassez les noisettes.

Faites chauffer 2 càs d’huile dans une cocotte, ajoutez l’oignon et faites rissoler 5 minutes à feu vif. Ajoutez les panais et les poires, mouillez d’eau à hauteur, salez, poivrez, ajoutez le cube de bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire 30 min à frémissement.

Mixez la soupe lorsqu’elle est cuite et ajouter la crème végétale. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Répartissez le velouté dans des bols. Emiettez le chèvre sur le dessus de chaque bol et quelques noisettes. Décorez de brins de persil et servez.

Pour 4 personnes:

4 pavés de saumon

2 courgettes

2 tomates

2 branches de persil

2 gousses d'ail

1 poireau

40 g de beurre mou

5 cl de crème liquide légère

50 g de farine

30 g de chapelure

1 cuillère à soupe d'huile

2 cuillères à café de fumet de poisson maggi

Préparation:

1/ Préchauffez le four à 240 °C (th 8). Pelez et hachez les gousses d'ail. Rincez et ciselez le persil. Lavez les tomates et les courgettes puis coupez-les en dés. Lavez et et émincez le poireau. Coupez le saumon en gros dés.

2/ Dans une poêle, faites revenir tous les légumes avec l'huile, l'ail, et les persil environ 5 minutes à feu moyen. Ajoutez les dés de saumon, le fumet de poisson, et la crème liquide. Faites revenir 5 minutes à feu moyen. Versez dans un plat à gratin.

3/ Mélangez le beurre mou, la farine, et la chapelure jusqu'à obtenir une pâte à crumble sableuse. Répartissez celle-ci sur le gratin et enfournez pour 1 minutes.